Otwierając miejsce gastronomiczne bądź firmę produkcyjną bądź jakiekolwiek inne miejsce, w którym będziemy mieli styczność z żywnością, wiąże się z tym wiele spraw do załatwienia. Między innymi w każdej placówce gastronomicznej muszą być przestrzegane zasady HACCP, czyli bezpieczeństwa żywności i żywienia. Firma musi mieć zatwierdzony ten system przez Urząd, jednak może też dobrowolnie wdrożyć system poprzez normę i dostać certyfikat z jednostki certyfikującej. No dobrze, ale właściwie co to jest bezpieczeństwo żywności i żywienia? Jest to system, który zapewnia, że żywność produkowana z danym miejscu jest bezpieczna. To przestrzeganie określonych zasad, które dają pewność, że surowce są odpowiednio przechowywane, że pracownicy przestrzegają zasad higieny i nie są źródłem zakażenia żywności, że używane są czyste sprzęty, że pracownicy są świadomi przebiegu procesów oraz zagrożeń wynikających z tych procesów. To również, i przede wszystkim spełnianie wymagań prawnych. Bezpieczeństwo żywności i żywienia wiąże się też z szeregiem dokumentów i zapisów, które muszą być kompletne, aktualne, odpowiednio przechowywane. Jedak wszystko to sprawia, że możemy mieć czyste sumienie, że nasze produkty nie sprawią zachorowań wśród konsumentów.
Powiązane artykuły
